花って 食べられるの〜〜〜!!お花食べますっ!!


白馬で開催した 花ごはん講習会

花を 食べるんですか?? はい 食べます。

エディブルフラワー(食用専用花)があります

料理研究家の脇雅世先生に教わりました

写真は エディブルフラワー 矢車草 パンジー ストック 金魚草 ナスタチウム

種類は豊富で 食用に作られた 安全な花です

野に咲く花も食べられるの?  もともと食べられる花も多いですが 農薬 殺虫剤のないことが前提です。

自然の中でも 紫陽花 水仙 トリカブトなど 毒を含む植物もあるので注意も必要

畑の野菜(無農薬)の きゅうりの花 オクラの花 ズッキーニの花も食用です

白馬の夏山観光は 減少の一途

北アルプスに咲く高山植物 夏山観光をPRした

「 白馬アルプス花三昧 」観光キャンペーンがありますが (すでに15年も続くもの)

今や お花の観光キャンペーンは全国どこでも見かけますし

夏山観光のお客様は 年々減るばかり

そこで 私たち 白馬Women’s Club で考えたのが 花ごはん

山の景色 高山植物を見て触れて プラス 食べる花!

白馬の村中に いろんなアイデアの花ごはん

花のデザート 花のドリンクが溢れていたら 面白いんじゃないか!!っと

みんなでやって見ませんかぁ〜!!と 提案しました

花ごはん講習会 脇先生に 色々教わりました。

エデブルフラワーが チーズコロコロに!! もう〜〜〜〜〜〜〜可愛いでしょ!

img_1345.jpg

クリームチーズ と  プロセスチーズ(キューブ状にカット) を柔らかく練り

丸くする。 ガーリック レッドペーパー ブラックペッパー 好みで味付けてOKで

ラップで丸く形つけて エディブルフラワーの花びらを貼り付ける!  おしゃれに変身!

img_1458.jpg

生春巻き お花が見える様に  中身には サラダチキン 信州の味噌 ピーナッツバター

で甘味噌を作り サラダ菜 きゅうり 人参 くるくるで こんなにきれい!img_1449.jpg

超!サプライズだったのが サーモンサラダ!!

この真ん中にある サーモンの丸いのをナイフを入れると。。。。。。。

⑧信州サーモンと花のサラダ1

中から お花とグリーンサラダが もりもりもり〜〜〜〜〜!!って お花が湧き出てくる!! 超サプライズでした

img_1456.jpg

サプライズサーモンサラダの作り方

薬を飲む時に使うオブラートを使います。

サランラップを敷いた上に オブラートを 真ん中1枚 その周りに5枚

重なる様に お花の様に載せます。エデブルフラワーと水気を切った柔らかいグリーン

サラダ(30g)を 手でぎゅーっと丸めて小さくして オブラートに包む

サランラップで包み込み てるてる坊主の様に くるくる丸くします。

サランラップを外して 薄切りのサーモンを敷いて

再び サランラップで てるてる坊主 くるくる状にして これで冷蔵庫保存(長時間可能)

お皿にソースを置いて サランラップを外した サーモンボールを置いて出来上がり!

ナイフを入れる時には オブラートは溶けて 中からサラダがもりもり!となります

*オブラートって日本だけのものなんですって

エディブルフラワーの使い方 保存方法

乾燥させて 花ふりかけにする方法

塩漬けにする方法   塩漬けは刻んで 花おにぎり

残った花を 冷凍にすると 花ジャムを作る時に 生よりも 鮮明な色が出てデザートに使える!とか たくさん教わりました。

これも順番に紹介しますね!

img_1460.jpg

エディブルフラワーを使わなくても花ごはん

野菜の花 オクラの花 アカシアの花の天ぷら きゅうりの花 菜花とか

昔から食べられている花はたくさんあります 農薬や 殺虫剤のない安全なもので

菜花のおひたしも 花ごはん

それ以外に 花を表現したのも 花ごはん!!

これは りんごを バラの花びらにした おしゃれなデザート

りんごを ハイビスカスティー と 食紅で 赤く さっと煮て くるくると巻いたもの

難しくなく 私でもできそう!ってお料理をたくさん教えていただきました

脇先生に教えていただいた方法を参考にして 花ごはんは みんなオリジナルで考えて

営業施設の方は どんどん販売してほしい

ご家庭でも 作って 花ごはん SNSで発信してほしい

花ごはんの定義は自由!!

みんなでやってみよう!というのが 今回の一番のテーマ

観光キャンペーンは 全国どこでも 同じ様な感じ 売るためのその時だけ 取り繕ったもの

の様な感じ 一時的に盛り上がっても それで終わり

でも 私たち みんなで 繋がって いろいろな 花ごはんが盛り上がったら

白馬村の名物って なんですか?

色んな店の オリジナルな花ごはんですかね

白馬は お花の美しいところなんです

食べるお花のお料理 花ごはんもそれぞれのお家 オリジナルで 楽しいですよ!

なんて 評判になったら

白馬村ってなに?? 白馬の花ごはんってなに〜〜!! って言われたら

きっと おもしろくなるのではないかなぁ と思うんですよね

観光キャンペーンだけど 単なる キャンペーンじゃなく

白馬村の 特徴になったら すごいですよね!!

しかも 無理にやるんじゃなくて 楽しんでやることが大事

ウエルカムドリンクにも ひとひらのお花! お水やジュースに浮かべるだけで かわいい!!

IMG_1351

お迎えする時に お飲物に お花を浮かべて 提供しました

やってみて思ったの! お花があるだけで すっごく華やぐし 喜んでもらえると

やってる私たちが テンションが上がる!!

お客様にきて来て〜〜〜!! というのも 大事なんだけど

本当は 白馬に暮らす 私たちが 繋がって 楽しんでる!ってことがすごく大切なんじゃないかなと思うのです

白馬アルプス花三昧 観光キャンペーンもっと盛り上げて

お客様に来てもらいたいんですけどね!!

五竜エスカル会場 5月7日 100名の参加者と

八方尾根北尾根テラスにも 80名の参加者が来てくださいました!

みなさん お花が好き お料理が好き 観光をみんなで盛り上げよう!

共有する思いがあるから行動してくださっています!

花ごはん 作って

SNSで発信してください!!!とお願いしたら もうすでに

みなさん 色んな花ごはんが 発信されています

嬉しいなぁ!!

みんなで やろう!!花ごはん

みんなで繋がろう!! 花ごはん

えいえい 花ごは〜〜〜〜〜〜〜ん!!

ありがとうございました。

脇先生のレシピは また どんどん上げてゆきますね!!

2日間 ありがとうございました。

The following two tabs change content below.
中村ゆかり

中村ゆかり

株式会社 五龍舘 代表取締役社長 長野県白馬村にて ホテル五龍館(ごりゅうかん)とアネックススクエア2件のホテルを経営する株式会社五龍舘の代表取締役 前職は、百貨店にて外資系化粧品の販売を12年。結婚し白馬へ。 4代目経営者となる。 大学の国際観光学科の講義やゼミ生と観光イベント実践のお手伝いもしています。

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です