ゆかり味噌作ったどーーー!総重量200キロ超えだよ!!!


手作り麹味噌仕込んだよ〜〜〜!ゆうこちゃんときよちゃんに手伝ってもらって やりました!!

#短パン田植え部のユニフォームを着て気合を入れました!秋に食べれるかなぁ〜

6月1日 コメを洗い 水に浸し

6月2日 コメを蒸して 味噌麹菌をつけて 樽詰め 温めて発酵!

6月5日 バレーボールのため放ったらかして置いたら 麹菌がめっちゃ

良い感じに! 発酵が進み 温度が高くなりそうで

忙しいのもあって 布団を外して 温度を下げてみた

6月6日 見事に 麹菌が グレた!! 一度クールダウンした

麹くん・・・・無反応・・・温度があがラズ

きよちゃんのアドバイス 布団復活!!

6月7日 麹くん・・・・まだまだ 一度拗ねたご機嫌は戻らず グレ気味!!

やばい 時間がない 布団の追加!!温める

なんとなく ゆるゆる グズグズと発酵

6月8日 焦る気持ちと真逆に 麹くん やらないわけじゃないけどね

ごめん

ごめんなさい!!

私が 悪かった 自分の都合で 温度を一気に冷やして 放置した

あん時 一気に ノリノリで行けばよかったのに〜〜〜〜

後悔先に立たず 生き物だからね

もやしもんだから  こっちの都合で動いてはくれず 反省

どうか お願いします!

6月9日 10時 よしっ!! おけ!!

グレ気味だけど おけ!!

もやしもんの力を信じて 塩導入   麹の完成です!

真っ白な王子様じゃないけど

ややグレ気味の 少しワイルドなブラウン麹くんですが 

大丈夫です!!! 

麹くん たちの生命力は強いので 信じています!!

で 大豆60キロ 水に浸して2.2倍

約120キロ 車に積んで 重いっす


車で10分 味噌加工組合に到着 豆を圧力下まで蒸してもらいます

釜で2回!! 機関車トーマス級の蒸気です!!

釜から出して ミキサーにかけます

迫力の量です!! これをミキサーにかけて 冷ましてから
別のミキサーで 麹と混ぜ合わせます!!

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機械は使うけど なかなか 大変 途中の写真はありません

味噌たる合計11個 やりました!! 味噌を蔵の中に入れる前に

表面に 塩をして 蔵に入れます  塩の蓋してるとこ!

麹くん グレた?? 大丈夫か?? かなり心配しましたが

香りも良くて 大丈夫です!!

無事に 仕込み完了しました

あとは 秋まで ゆっくり 発酵 もやしもんにお願いするばかり!!

みんなに お味噌汁で 食べてもらうのが 楽しみです!!

それにしても

200キロ超え 腰いた〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!

昨夜は 温泉にはいったら パタンと寝てしまいました!

お疲れ様でした!!

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中村ゆかり

中村ゆかり

株式会社 五龍舘 代表取締役社長 長野県白馬村にて ホテル五龍館(ごりゅうかん)とアネックススクエア2件のホテルを経営する株式会社五龍舘の代表取締役 前職は、百貨店にて外資系化粧品の販売を12年。結婚し白馬へ。 4代目経営者となる。 大学の国際観光学科の講義やゼミ生と観光イベント実践のお手伝いもしています。

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